『黒鮑の鉄板唐揚げ　肝と雲丹、海苔のソース』

粉ふって鉄板で揚げるように唐揚げ風に。

これでも充分に鮑の身が柔らかくなります。

肝ソースに、ミョウバンを使っていない淡路の雲丹と岩海苔のソースで。

磯の香りのトリプルパンチで抜群の美味しさ。

仕入れ時のみとなります。

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『シャブリ・ベレール・エ・クラウディ　２００７　アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール』

９６年が初ヴィンテージにして評価の高い人気のシャブリの造り手。

SO２無添加、ノン・フィルターのヴァン・ナチュール・ワイン。

『ピノ・ブラン・アッシュ（H）　１９９８　ジェラール・シュレール』

アルザス自然派の人気実力ともTOPの造り手。

９８年はアルザスの優良年です。

『ACブルゴーニュ　１９９６　ジュリエット・シュニュ』

ルイ・シュニュのお姉さんが手がけるクルティエブランド物。

薄旨ワインでコストパフォーマンスも高いピノ・ノワール

その他各種　ボトル２,５００yen～

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『白焼き鰻と夏野菜のゴルゴンゾーラソース』

土曜の丑の日にちなみ、鰻料理を。

白焼き鰻と夏野菜を、青カビチーズのソースで洋風にアレンジ。

あっさり目のソースとトロトロ夏野菜で、見た目よりもあっさり頂けます。

１,６００yen

ゴルゴンゾーラの冷薫をトッピングに。

ブルーチーズの薫製は抜群の味わいです。

単品メニューの予定。

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