『帆立と湯葉の炙り　トリュフソース』

さっぱりした湯葉と帆立を炙り、濃厚なトリュフソースで。

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『徳島ヤングコーン　ベーコン添え』

皮ごと鉄板で蒸し焼きに。

香りが素晴らしい。この時期のみの限定。

市販のパック詰めや缶詰とは違いますね。素材の旨み、塩だけで甘み際たつ美味しさ。

髭や中の方の皮も食べれるので、皮から出ている乾燥した髭はカット。

写真では解りづらいですが、水分量がすごいですね。

デジカメの不具合で写真がぼけています。

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『海老と青うりのあんかけ』

青うりに下味しサラダ油でソテー、海老も昆布などで下味し鉄板蒸し。

和風餡で。

『青うりのピリ辛漬け』

お酒のおともに。

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『牛すじのパートフィロ焼き　フォン風味のソース』

パートフィロ：小麦の極薄の生地に牛すじ、共に煮込んだじゃが芋、ズッキーニなどを

パートフィロで巻いて鉄板で。

パリパリ生地に旨みの具。

中の具は魚介やその他なんでも合います。

１,３００yen～

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２月ワイン会前用の試飲ワインなど。

ともにニュージー、ピノ。上記２種は価格も２倍以上違いますし当然ですが、

ヴィラ・マリア０２は抜群でした。色もいい感じの濃さにかすかな熟成度合い。

以前のACブル０６年平行試飲の美味しさ順。

客観的にも個人的にもおそらく点数つけるなら、この順です。

ぺロミノの健闘が予想外。ジブールは元々好みですが、さすがです。

ルジェはボトル差がありました。

下は上位３位には及びませんでしたが、飲むべきワイン達です。

世界的人気のルーミエは相変わらず、美しい造り。

新鋭オリヴィエは少々黒っぽい味わい。また買ってでも飲みたいと思いました。

これらは価格以上に満足、その他も飲んでも損のない造り手はたくさんありましたよ。

以下、去年試飲ワインの続き　N0.２

ルーミエ２種

グレートヴィンテージ０５年の村名と、ルーミエ自信出来が良かったと評価する９８年物。

０５はまだ飲むには早い。第一印象はどちらかというと、年の為かルーミエらしからぬ濃い味わい。

９８年はタイミング的にはちょうどいい感じ＋ブシュエールにしてはタンニンが柔らかくルーミエらしい味わい。

NSG０２　アンリ・グージョ

アムルーズ・９８年　ウルシレーヌ

価格の割にはいい果実味と熟し具合。シャンボールらしい優しさ。

レグリュアンシェール・９７年　デュジャック

文句ない美味しさ。

ボーモン・９６年　デュジャック

デュジャックは９７の方が美味しいです。

NSG　１er　０５年　プリューレ・ロック

こちらも０５年。まだまだ早いですね。世間の評価ほどではなかったです。ボトル差？

コルクの刻印はクロ・デ・コルヴェですね？

簡単ですが、続きは次回に・・

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『黒毛和牛、筍、フォアグラの炙り』

山椒風味の煮詰めにフォン風味のソース。

どの組み合わせも、間違いない美味しさ！

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