『インカのめざめ』入荷しています。

じゃがバターなど、味付けしなくても濃い味わいです。　

（下の写真の付け合せも、この黄金ジャガイモです）

t.takami

鮪ほほ肉カツ　赤ワインソース

先日の予約のあまり物で試作。これは旨い！

刺身用の鮪ほほ肉を極細目のパン粉を付けて、鉄板でレアに揚げました。

全体のバランスなど、完成度は非常に高いです。

予約時のみの予定。

t.takami

お初にお目にかかります。私、安土順子と申します。

フリーターとして何軒かの飲食店で働いて参りましたが、有り難い事に三十路を過ぎて

終の棲家となるべくこの会社に雇って頂ける事になり、個性的でお茶目な系列店のスタッフさん達や

自称無口ではない高見店長と一緒に働き始めてはや三週間が過ぎました。

　高見は実店長はとっても人使いの荒いチャーミングな方です。

スタッフ達にパワハラまがいの毒をぼそりと吐かれるのですが、

たまに笑うのでとっても良い人に見えます。おっと、口が滑った。いえいえ、本当に良い方です。

料理やワイン、お客様に対しての愛情や心遣いは非常に深く、私も学ばせていただくことばかりです。

いつか私も鉄板のよう前に立ち、お客様を幸せにできるような料理を作りたいです。

　とはいえ、料理のセンスが無いのか、新メニューの試作の段階で駄目出しの連続です。

修行の道のりは長いです。

　そうそう、試作の段階ではありますが、ハンバーグを作ってみました。

ハンバーグのたねをこねて鉄板に乗せたのはたのは私ですが、焼いて盛り付けたのは高見店長です。

『自家製ハンバーグ』

プレーンハンバーグは肉汁たっぷりで、濃厚なデミグラスソースと絡んでホクホクです。

目玉焼きが上に乗っていますが、ハンバーグの旨みのお陰で半熟玉子嫌いな私でも美

味しく食べられました。 

『牛すじ入りハンバーグ　和風ポン酢餡』

牛すじ入りのハンバーグはハンバーグの旨みとスジの出汁が合いまって更にジューシーです。

大葉のパンチもイカしてます。（イカしてる＝死語か、、、。）

　これからも続々と新作の試作をお届けしますので、乞うご期待を。

　以上、現在試食専門係、安土がお届けしました。

j.Aduchi

北海道　ホタテ貝柱　カルパッチョ、バター焼き、サラダなど

新潟　するめいか　丸焼きで

とん平焼き　半熟玉子スタイル

８００yen

豆腐のバーニャカウダのディップ

コンソメトマトと豆腐

活けタコの炙りカルパッチョ

はんぺんと明太子

いぶりがっことクリームチーズ

インカのめざめ入りスパニッシュオムレツ

紋甲イカの串焼き

砂肝のコンフィ

燻製ビーフ

ツナコーン

漬け鮪のタルタルとアボガド

一口おにぎり

ガトーショコラとブルーベリー

ピンチョススタイルのパーティーフードの一部です。

燻製ビーフ

ローストビーフならぬ和牛もも肉の燻製です。

上々の出来映え。パーティーコース料理の一部。

活け鱧の燻製

燻製鱧の玉子とじ丼（試作です）

ジャン・ヴェッセル・エクストラ・ブリュット　NV

８,０００yen

ブジィー村のピノ８０％、シャルドネ２０％のRM

しっかりした泡、トーストや青りんごの芳香に洋梨の風味も。

中庸の体格ながら、飽きずに１本飲めます。個人的にはかなり好み。

甘み皆無のスッキリドライ。ミネラルの引き締まった印象も良しで、食前にも最適。

ACブルゴーニュ　０６年　ポール・ペルノ

５,８００yen

０５に引き続きのブル白はグッドヴィンテージ。並の村名は、かるく罵倒します！？

このワインはいつも素晴らしい！

他のお店で１万価格のワインの中にも、これよりレベルの低いワインは結構あるでしょうね。

簡単な詳細はこちらに。

マールボロー・ピノ・ノワール　０６年　ケーブルベイ・ヴィンヤーズ

６,０００yen

スクリューキャップ普及率NO.１のニュージーランド。これもSキャップです。

ブショネの心配は要りません。

濃密でアロマティックなちょっと濃い目の造り。飲み疲れる感じは全くありません！

余韻の酸も十分ですが、少し甘みが目立つかも。

コスパ大です！！

Ch.マレスカス　９７年　オー・メドック

７,０００yen

食事の邪魔もせず、普通に旨い。普通に楽しめる（これ大事）。

水っぽくもなく、それなりの集中力。旨みもあり中域主体の良いワイン。

ワイン飲み初めの頃は渋いワインは×、ちょっとかぶってくると渋いワインがよく出来たワイン。

それ以上知ってくるとバランスのいいワインが良いワインに。誰もが通る道でしょうか・・・

ホルモン入り混ぜまんぼ

１,２００yen

よっぽどのお好み焼き通か京都の人しか「混ぜまんぼ」の意味は分からないかも！？

モダン焼き（味付けそば）の生玉子トッピングです。

炙り水茄子とベーコンのカルパッチョ

１,１００yen

１品目に最適のシンプルでみずみずしい味わい。

焼いたバリバリチーズをアクセントに。