京都 祗園 閒

胡瓜と言えば普通は胡瓜巻きですが握ってしまいました。

「相模半白胡瓜」

胡瓜はこうやって食べると素敵です！

是非この機会にお召し上がりください。

閒コースに入ったお造り3種オリーブ醤油掛け

本鮪の赤身　スズキ　雲丹

胡瓜　花穂　コリンキー（生食南瓜）　山葵

魚はもちろんですが、目を引くのはコリンキーのようでした。

食べると南瓜と言うより瓜にちかいかも・・・　

見た目で勝負って感じです。

けっこうよくある組み合わせの烏賊と雲丹ですが「祇園　閒」　の烏賊雲丹は一味違います！

やばいです！

あっという間に溶けてしまう感じです。

しかもこれはお寿司なんです！

メニューにある時と無い時があるので食べたい方は電話でご確認ください。

水ナスの握りはこの時期限定になります。

何も付けずにそのままでもOKですが、お寿司には生姜を少しのっけます。

雲丹を花に見立てたお寿司です。

メニューの花雲丹をオーダーしていただくと上の雲丹のお寿司が出てきます。

「鱧と京唐菜の椀物」

鱧（ハモ）は皆様ご存知でしょうが京唐菜はまだそんなにメジャーじゃないと思われます。

京唐菜は唐辛子の葉っぱを食べるのを目的として新しく作られた京野菜だそうです。

生で食べると辛味や苦味があるのですが熱を加えるととっても食べやすくなります。

祇園　閒　では鱧と京野菜を使ったお吸物をお出ししています。

上の写真のサニーレタスに似たこの野菜の名前はロロロッサレタスと言う京都大原産のお野菜です。

上の鮮やかなグリーンの野菜はサラノバレタスと言うこちらは奈良県産のお野菜です。

どちらのレタスもちょっと葉っぱがひらひらとして可愛い感じがします。

祇園閒でサラダを注文するとサニーレタス、京水菜等、お決まりの野菜がいくつか使われていましたが、これからは新たな野菜も取り入れて、味だけじゃなく、

見た目もよりいっそう楽しんで頂けるよう努力していきたいと思います。

最近蒸し暑い日が続いてすっかり夏本番という気候になってきました。

さてセカンド　バーでは夏っぽいカクテルを新作で作ってみました！

カクテル名は「オレンジピール」

ジンとメロンリキュールとオレンジをベースに夏らしくフローズンタイプにしてみました！

これからも夏用の新作カクテルをどんどん作っていく予定です（笑）

こんなカラフルな野菜ご存知でしょうか？

名前は「スイスチャード」と言います。

「スイスチャード」というとなんとなく新しい野菜のように思えますが、江戸時代中期にすでに渡来している「フダンソウ」のことだそうです。ただ、スイスチャードと呼ばれているものは葉や葉柄が赤い物を言うそうです。葉を下からかいていくと１年中収穫できることから「不断草（フダンソウ）」の名がついたそうです。
英語ではリーフビート（leaf beet）またはスイスチャード（Swiss chard）といいます。

　原産地は南ヨーロッパ・トルコ・イラン

祇園　閒では今の時期に主にサラダや料理のあしらいに使っています。

その他、辛子水菜、葉付き人参なども、椀物、サラダ、あしらいに使っています。

６月に入って初夏どころかもう夏という感じです・・・

梅雨はいつになったら来るんでしょうかね～

で前回の続きみたいな感じですがホタルの写真が撮れました！

わかりにくいですが中央より少し左上に写ってる黒っぽい物体がホタルです。

白川沿いで撮影しました。

もう少ししたら白川沿いもホタルが一杯飛び交うでしょうね（笑）